Verse zure room maken Doe je volle room (die bijna over datum is) in een grote kom. Als je verse (niet-gepasteuriseerde) room gebruikt, hoef je niets toe te voegen. 1 1 zakje Zure room culturen · ml tot 1 liter (kook) room (vetpercentage tussen de 20% en 35%) · 1 schone glazen pot + deksel Zorg dat de pot. 2 Roer room en citroensap door elkaar in een glazen kom. · Laat minuten op kamertemperatuur staan of tot het mengsel dik is. · Dek de kom af. 3 Oesters met zure room en dille · Notenburger met zure room en gestoofde wortelen en aardappelblokjes. 4 Meng de room en citroen (of azijn) samen in een bokaal en meng goed door. Doe de melk erbij, doe deksel op de bokaal en schud dit goed. Neem het deksel van de pot en leg een proper vel keukenpapier op de pot. Bind vast met een rekkertje. Laat dit een 24 uur rusten op kamertemperatuur (in een niet té warme ruimte) Je zal merken dat op de bodem. 5 Recepten met zure room. Zure room zorgt voor een friszure toets in je gerecht: in een hapje bij het aperitief, of als afwerking van een soep. Zure room geeft altijd dat tikkeltje extra, zoals in een puree, aardappelsalade of dipsausje. Je kan het gebruiken in koude en warme gerechten, en het combineert makkelijk met bv. kip en zalm. 6 Bereidingswijze. Zet in 3 stappen deze heerlijke Zure room zelf maken op tafel. Roer room en citroensap door elkaar in een glazen kom. Laat minuten op kamertemperatuur staan of tot het mengsel dik is. Dek de kom af en bewaar in de koelkast. 7 Zelf zure room maken Ingrediënten: gr slagroom 60 gr melk 2 el citroensap Werkwijze: Meng alles in een grote pot die je kunt afsluiten. Even goed schudden. Haal het deksel er van af en leg een stuk keukenpapier over de opening. Maak het vast met een elastiek. Laat het nu 24 uur staan op kamertemperatuur. 8 Een houten of plastic roerlepel Een glazen pot om de zure room in te bewaren Vervolgens doorloop je de volgende stappen: Verwarm de room au-bain-Marie totdat het 63 graden Celsius is. Houd het gedurende 45 minuten op deze temperatuur. Koel de room af tot 25 graden Celsius. Dit kun je versnellen door de pan in een kom met ijswater te zetten. 9 Artikel In recepten kom je heel wat verschillende soorten room tegen: crème fraîche, volle room, zure room, lightroom En nee, die zijn niet zomaar onderling inwisselbaar! Wij vertellen wat de verschillen tussen de soorten zijn en in welke bereidingen je welke soort gebruikt. Volle room/slagroom. zure room in ovenschotel 10