Rundersteak hoe bak je deze Verhit olijfolie, arachide- of zonnebloemolie in een pan en. 1 Bak de steak op middelhoog vuur 2 minuten per kant voor rare (3 minuten voor medium-rare of 4 minuten voor medium). Temper het vuur als de boter dreigt te. 2 Zet het vuur lager. Laat beide kanten. 3 Duw linkerduim en -wijsvinger zachtjes samen. Druk met de rechterwijsvinger onderaan de duim. Het vlezige deel is zacht. Dit is hoe bleu gebakken vlees aanvoelt. 4 Laat de steak 1,5 minuut bakken op hoog vuur vóór je hem omdraait. Alleen zo krijg je een mooi korstje en de lekkere smaak van goed gebakken vlees. Doe hetzelfde op de andere kant voor een ideale bleu gebakken steak. Wil je de steak meer gegaard, draai dan na die eerste 3 minuten het vuur lager. Rustig verder garen voorkomt een droge buitenkant. 5 Bak de steak op middelhoog vuur 2 minuten per kant voor rare (3 minuten voor medium-rare of 4 minuten voor medium). Temper het vuur als de boter dreigt te verbranden. Rusten Laat de steak 5 minuten rusten, losjes in aluminiumfolie gewikkeld. Handboek voor de perfecte steak Marcus Polman €15,95 Fontaine Uitgevers Lees ook: De steak-etiquette. 6 Van de koelkast in de pan De eerste fout is je steak rechtstreeks uit de koelkast in een hete koekenpan of oven gooien. Als je een koude biefstuk bakt, verspreidt de temperatuur zich namelijk ongelijkmatig. Dan zit je plots met een goed gebakken buitenkant maar is je vlees niet gaar vanbinnen. 7 Hoe bak je de perfecte steak? Een biefstuk of steak bakken, het blijft vaak voor problemen zorgen! Met deze tips mislukt het zeker niet! Ingrediënten: steak, boter, peper en zout Haal het vlees minstens 1 uur vroeger uit de frigo. Zo komt het op kamertemperatuur. Laat een flinke klont boter smelten op een middelmatig vuur. 8 koekenpan Aan de slag 1 Haal de steaks een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen 2 Strooi wat zout en peper op beide kanten van de steaks. 3 Zet een koekenpan op hoog vuur. 9 Gaartijd De gaartijd van een steak is geen exacte wetenschap. De tijd hangt af van de grootte, de dikte en de structuur van het vlees, van de gebruikte pan en van de hitte van het vuur. Enige ervaring speelt mee om vlees naar wens te bakken. Om de gemiddelde baktijden aan te duiden gebruiken we de klassieke Franse termen. steak bakken a point 10